TREHALOSE Cas-nommer: 99-20-7 Molekulêre Formule: C12H22O11

Trehalose is 'n nie-reduserende disakkaried waarin die twee glukosemolekules aan mekaar gekoppel is in 'n α,α-1,1-glikosidiese binding.α,α-trehalose is die enigste anomeer van trehalose, wat van lewende organismes geïsoleer en gebiosinteteer is.Hierdie suiker is teenwoordig in 'n wye verskeidenheid organismes, insluitend bakterieë, gis, swamme, insekte, ongewerwelde diere en laer en hoër plante, waar dit as 'n bron van energie en koolstof kan dien.Dit kan gebruik word as 'n stabiliseerder en beskermer van proteïene en membrane: beskerming teen dehidrasie;beskerming teen skade deur suurstofradikale (teen oksidasie);beskerming teen koue;as 'n waarnemingsverbinding en/of groeireguleerder;as 'n strukturele komponent van die bakteriese selwand.Trehalose word gebruik in die biofarmaseutiese bewaring van labiele proteïenmiddels en in die kriopreservering van menslike selle.Dit word gebruik as 'n bestanddeel vir gedroogde en verwerkte voedsel, en as 'n kunsmatige versoeter, met 'n relatiewe soetheid van 40-45% dié van sukrose.Verskeie veiligheidsstudies oor trehalose is deur JECFA, 2001, geëvalueer en 'n ADI van 'nie gespesifiseer' toegeken.Trehalose is goedgekeur in Japan, Korea, Taiwan en die Verenigde Koninkryk.Trehalose kan moontlik in 'n oogdruppeloplossing gebruik word teen korneale skade as gevolg van uitdroging (droëoogsindroom).