Sojaproteïen-isolaat Cas-nommer: 9010-10-0 Molekulêre Formule: C13H10N2
| Smeltpunt | NVT |
| Digtheid | |
| stoor temp | Inerte atmosfeer, kamertemperatuur |
| oplosbaarheid | NVT |
| optiese aktiwiteit | NVT |
| Voorkoms | Wit/geel poeier |
| Reinheid | ≥99% |
Sojaproteïenisolaat is 'n dieetbymiddel wat 'n sekere hoeveelheid koolhidrate, geassosieerde suikers en vesel insluit.Dit word op presies dieselfde manier verwerk, maar alles word verwyder, behalwe die proteïen.Alle koolhidrate en vesel word uit etlike reeds ontvette bone onttrek.Dit laat 'n volledige proteïen-eindresultaat wat meer 'suiwer' is as sy eweknie.
Sojaproteïen is die proteïen wat uit sojabone verkry word, wat die essensiële aminosure bevat.Die mees algemene vorme is sojaboonmeel (ongeveer 50% proteïen), sojaboonkonsentraat (ongeveer 70% proteïen) en sojaboonproteïenisolaat (ongeveer 90% proteïen).Dit word in wors, peuselkos en vleisanaloë gebruik om emulgering, binding, vogbeheer, tekstuurbeheer en proteïenversterking te verskaf.Dit word ook sojaproteïen genoem.
